Curiosidade

Oie meninas e meninas.


Curiosidade, vendo trufas "bombom trufado" e não sabia o significado do nome,foi no curso que descobrir e fui pesquisar e fiz esse post.

A historia da Trufa

"trufa original"

Túbera ou trufa (em francês: truffe; em italiano: tartufo) é o nome vulgar dos membros de Tuber, um género de fungos subterrâneos da família Tuberaceae. Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo homem há mais d e três mil anos.

Possuem aspecto de mármore negro e bege. A colheita é feita por porcos ou cães adestrados.
A túbera nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. As túberas são silvestres e até hoje não se descobriu uma forma de cultivá-las. As melhores trufas brancas vêm de Alba^], pequena cidade italiana entre Turim e Milão. Já as trufas negras tradicionais são de origem francesa, da r egião de Périgord.
A colheita das túberas já foi tarefa dos porcos, mas atualmente é mais comum procurá-las com cachorros vira-latas adestrados para farejá-las.
O tartufaio, especialista em túberas, é quem revolve a terra e retira a túbera do solo sem quebrá-la nem ferir-lhe a superfície. Ela só terá valor se as suas características originais forem preservadas.
Existe a trufa negra e a branca,o kilo da negra varia de U$ 700,00 a U$ 1.200,00 o kilo e a branca  chega a custa até U$ 6.000,00 o kilo.

"trufa branca"

Em 8 de novembro de 2009 uma trufa branca de 750 gramas foi leiloada por 100 mil euros na Itália.




Bom o nosso bombons truffados são uma gostosura e custa entre R$1,50 a R$ 3,00 a unidade.

"réplica da trufa em chocolate"

E as truffas de chocolate foram inventadas em um evento onde os chef tinha que reproduzir a trufa e como matéria-prima tinha o chocolate,por esse motivo a verdadeira truffa e enrolada e passada no chocolate em pó ,que lembra o cogumelo que e enrolado e aveludado.

Fote: Curso de trufa da harald,Google, Wikipédia.

Fotos: Google

Um beijo da Panda